Как приготовит солёную капусту быстрого приготовления?

Захотелось, например, солёненького. А запасов на зиму нет. А тут ещё и Новый год на носу или какой другой знаменательный день. Солёная капуста - незаменимый компонент для праздничного винегрета. Можно ли быстро приготовить солёную капусту? Так, чтобы можно было есть и использовать в тот же день?