На каком масле безопаснее жарить, тушить пищу без вреда для организма?

Какое масло считается лучшим для обжаривания на высоких температурах - лучшие масла для жарки? Какое масло не вызывает образования канцерогенов при нагревании еды? На каком масле жарить, тушить, запекать продукты без ущерба для здоровья? Какое масло выбрать - подсолнечное, оливковое, сливочное, топленое, льняное, кукурузное, смалец? Какая температура оптимальна для каждого вида масла? На каком масле нельзя жарить еду? На каком масле полезнее всего жарить?