Как сделать мясо для бутербродов? Какие рецепты вы знаете?

В моей семье любят съесть с утра бутербродик с кофе или чаем. Однако! Колбаса нынче не дешевая, состав и вкус нынешней колбасы часто вызывает сомнение... И, "усилием воли" :) я приняла решение покупать мясо (обычную говядину, свинину или курицу). Но, не так много у меня рецептов приготовления "мяса для бутербродов". Может быть у вас "завалялся" фирменный рецептик подобного блюда, или возникла идея по этому поводу?