Основные традиционные правила приготовления блюд французской кухни какие?

Какие особенности присущи только французской кухне? Без каких продуктов французская кухня превращается в территорию обычного "общепита", далекого от национальных традиций настоящей французской кухни? Огромная просьба-отвечать по теме вопроса, без "...по моему мнению..." Уважайте себя и пользователей интернета.