Как составит вегетарианское меню на день, неделю, месяц?

К примеру, если повар еще не ас в вегетарианской кухне, а сам повар - мясоед. Что приготовить, чтобы и у повара получилось, и вкусно было, а так же, чтобы питание вегетарианца было сбалансированным? Пеню на день, меню на неделю и меню на месяц (завтрак; обед; полдник; ужин)