Как можно приготовить разнообразные вкусные блюда из недорогого сыра?

Приезжает приятель - большой любитель сыра. Хочу готовить побольше блюд с сыром. Но кроме того, чтобы посыпать блюда тертым сыром при запекании, сделать сырный салат и нарезать ломтиками или бутерброды на ум ничего не приходит. Сыры сейчас очень подорожали, может посоветуете что-нибудь?