Пироги с калиной - как сделать начинку?

Мы её только замораживаем, пересыпаем сахаром на зиму и еще делаем желе для мороженого. А что еще можно приготовить из калины или с калиной? Слышала, что в России с ней пекут даже пироги. Но не пойму каким образом, ведь её косточки и грубая кожица испортит любые пироги, даже с самым удавшимся тестом. Кто знает, в чем тут тонкости?