Что добавляют в деревенское молоко, чтобы оно не пропадало?

У меня такая ситуация. Покупаем молоко в деревне уже 2-й год. Поначалу молоко как молоко было ( в деревне жила - еще с детства помню...) И сливочки отстаивались и, если надо кефирчик - на ночь на столе оставишь и утром вкуснота... А последнее время молоко неделю не закисает, сливки перестали отстаиваться. Вчера решила простоквашу сделать, так молоко только горьковатый вкус приобрело. Это, ведь, не правильно. Молоко очень любят детки, брали, хоть и дороже магазинного, чтобы все здоровое без химии было, а теперь и не знаю. Что она может добавлять в молоко, что бы оно и дольше не портилось. Сода отпадает, т. к. вкусовые качества не изменились. Может антибиотики какие-нибудь...