Шкурки, кожуру каких овощей, фруктов, ягод надо есть, потому что полезные?

Вот не нравятся мне шкурки винограда, а я их ем, потому что полезны. А может зря? Или шкурки помидоров? Или кабачков? А у баклажанов полезные шкурки? У яблок, груш, персиков, слив? У крыжовника, черной смородины? Картофель, говорят, с кожурой в мундире полезный, а без кожуры уже отсутствуют ферменты для переваривания картофеля. Так какие шкурки и кожуру каких овощей, фруктов, ягод надо есть обязательно?