Правда ли, что толстеют не от мяса, а от хлеба?

Почему же тогда тот, кто сидит "на хлебе и воде" всегда тощий, а тот, кто ест вволю мяса обычно "зашкаливает" в весе? Ведь все те, кто отказывает себе в лишнем кусочке хлеба за обедом, и "нажимает" на животный белок, обычно имеют весьма пышные формы. И чем дольше употребляют мясо без картофеля (мясо без макарон и мясо без хлеба), тем больше полнеют? Помнится, в перестройку, когда многие сидели на "картофельно - крупяной диете", борьба с лишним весом была абсолютно неактуальна: народ массово худел. Жизнь показала, что лучший способ похудеть- это полное отсутствие мяса, деликатесов и почти полное - молочных и животных жиров. Откуда тогда это заключение, что пожирая мясо - не потолстеешь, а съедая тарелку макарон, каши или картофеля - станешь толстяком?