Почему у меня рагу как суп получается?

Я пробую по своему сегодня делать рагу. овощи обычные как у всех:перец болгарский, баклажаны, кабачки, помидоры итд( кроме капусты и картошки).Я обжарила овощи в казане,половину овощей в сковороде. Я когда все овощи соединила вместе,добавила водички( чуть чуть покрывая овощи), прошел час, а вода у меня не выкипела, а остался как суп-жидкий!!!)) Я ведь не могла добавить воды совсем чуть наполовину, надо ведь закрыть все овощи, а овощи у меня почти целый казанчик вышел,ну мне пришлось так залить. Рагу разве жидкое бывает? Подскажите, что я неправильно в этом блюде сделала,посоветуйте ,как лучше сготовить?))