Можно ли в самодельное натуральное вино добавлять вкусовые добавки?

Вкусовые добавки улучшают вкус, но не будет ли после этого какого-нибудь брожения или скисания? Ведь, по сути дела, натуральное вино смешивается с химией... Какие добавки можно добавлять в вино?