Как правильно стерилизовать банки с салатами и овощами?

В рецептах часто пишут"закладываем салат стерилизуем после закипания 10-15мин".Вот вопрос после закипания чего воды в кастрюле или рассола в банке.И можно ли обойтись без этой стерилизации если банки и так уже простирелезованы?