Может ли натуральный мед простоять год и не засахариться?

Прошлым летом купила цветочный мед. Покупала у разных пасечников, несколько бутылей. Конечно, весь мед проверяла химическим карандашом Т.к. мед разный на вкус, брали понемногу из разных банок. Теперь смотрю: в одной банке мед не засахарился, а в остальных засахарился, хотя хранили в одинаковых условиях. Отвердение меда что-то говорит о его качестве? Может ли натуральный мед не засахариться спустя год.