Может ли испортиться мед, если при хранении был перепад температур?

В общем, стояли банки с медом в сенцах. На улице то потеплеет, то похолодает. Было и минус 5 где-то несколько дней зимой и ноль и плюс 20, а сейчас все +30. Мог ли мед забродить от этого? У нас несколько банок нормально стояли, несколько забродили. Могло быть от перепада температур? В мед никто не лазил, все банки закрыты полиэтиленовыми крышками, стояли рядом. Все чистые, сухие. Почему тогда некоторые банки нормальные, а часть забродила? Почему тогда не все забродили? Хранить при комнатной температуре не было возможности. В комнате зимой было около +30. Мед ведь нельзя хранить при +30?