Прошлогодний чеснок можно как-нибудь использовать?

Чеснок прошлого урожая вполне симпатично выглядит, не порченный, но уже немного вялый. Можно ли приготовить из него что-то, какую-то приправу, соус, может как-то законсервировать? Просто много его, выбрасывать жалко, а уже скоро новый будет.