Почему горох в супе так быстро разваривается?

Мы не любим гороховый суп, в котором вместо горошинок пюре. Но даже при закладке гороха в конце варки он всё равно разваривается. Раньше, помню, горох надо было замачивать часов на 12 и долго варить, чтобы он стал мягким. А сейчас постоит в горячей кастрюле с супом и всё- каша.