Можно ли ботву моркови заквасить или ферментировать? Как правильно?

Моркву проредила сегодня, ботву выкидывать жалко. Суп варить из неё не хочу, в салат не хочу. Сушить надоело. Можно её заквасить? Как? Как иван-чай лучше заферментировать листья или заквасить, как капусту квасят в воде, в рассоле? Получится чай из ботвы моркови, если ферментировать, как листья иван-чая? Заквасится ли ботва моркови, если заквасить, как капусту?