Как равномерно пропечь высокий бисквит в газовой духовке?

У меня форма для бисквита высотой 12см, если готовлю бисквит на высокой температуре, то половина бисквита остаётся сырой и её приходится обрезать, если на маленькой температуре, то нижняя часть сгорает, верхняя отличная, а внутри сырой:( Как правильно испечь бисквит такой высоты? Формочка не позволяет испечь несколько бисквитов меньшей высоты