Вкус кваса из детства обман или делать квас разучились?

Помню в детстве покупали квас из бочек с потрясающим вкусом. Сейчас к сожалению вкус не тот. В связи с чем у меня вопрос. Вкус кваса из детства обман или делать квас разучились? И возможно ли в домашних условиях приготовить такой квас?