Что на самом деле мы покупаем под названием "Шампанское­"?

Всегда возникал вопрос, а что именно содержит бутылка шампанского? Все чаще вижу фразу на таре "Игристое вино". Так каким должно быть настоящее шампанское? Это действительно вино с шипящими пузырьками?