Почему окрошку делают с квасом или с кефиром?

Пробовал и ту и другую.Вообще не понравилась.Самая вкусная окрошка это на сметане.Когда сметану надо разбавить кипяченой водой. И в место колбасы лучше ложить в окрошку мясо варенное.Вот она вкусная.А еще ел окрошку тоже очень вкусно это в место мясо или колбасы положили рыбу вареного осетра.Тоже очень вкусно.