Насколько распространен кейтеринг среди клиентов СНГ?

Есть ли у владельцев кейтеринговых компаний переплюнуть кафе и рестораны по популярности, посещаемости и в плане прибыли? Пожалуйста, не копируйте в ответы и не переписывайте значение слова "кейтеринг". Мне интересен сам вид этого бизнеса. Каковы у него шансы на процветание? Что выгоднее корпоративным климентам - заказать сабантуйчик в ресторане, где всё включено? Или прибегнуть к кейтеринговым услугам, отдельно оплатив аренду помещения, меню и развлечения? Что в итоге обходится дешевле для клиента и у кого прибыль больше - у ресторатора или кейтера?