Зачем некоторым работникам дают чаевые, они ведь и так зарплату получают?

Для примера рассмотрим официант - повар. Официант чаевые имеет, а повар нет. Справедливо ли это будет по отношению к повару? Или доставщик пиццы и водитель, который его возит к месту заказа. У водителя ответственности больше, а дополнительный заработок - шиш.