Почему придумали взвешивание сыпучих веществ перед продажей?

Почему придумали взвешивание сыпучих веществ перед продажей? Можно было для этого использовать например объем!? Допустим литр муки столько-то, литр сахара столько-то!!! Желудок ведь не спрашивает вес, желудку объем нужен!?